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COMMENTI
le differenze
Il Caffe' Arabica rappresenta il 70% della produzione mondiale di caffe ed è distribuita nei seguenti territori:
- 20% Sud America (escluso il Brasile)
- 34% Brasile (Naturali)
- 30% Centro America
- 10% Africa
- 6% Asia
La Coffea Robusta rappresenta il 30% della produzione mondiale di caffe' così distribuita:
- 32% Africa
- 55% Asia
- 13% Brasile
Le aree geografiche in cui vive la pianta del caffe' sono numerose.
Pertanto le caratteristiche di base degli oli e dei grassi che costituiscono l'aroma dei chicchi cambiano secondo la temperatura, il grado di umidità e il terreno in cui essi crescono.
Caraibi e America Centrale
Qui prevale l'Arabica sottoposta al metodo Lavati.
L'Arabica Lavati risulta:
• acidula
• poco corposa
• molto aromatica
In: Porto Rico, Cuba, Haiti, Giamaica, Santo Domingo, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Messico, Panama, Salvador, Nicaragua.
America del Sud
Qui vi è la presenza di Arabica Lavati e Naturali.
L'Arabica Lavati risulta:
• acidula
• poco corposa
• molto aromatica
In: Colombia, Venezuela, Perù, Bolivia.
L'Arabica Naturali si produce solo in Brasile e risulta:
• da neutra a dolce a seconda della provenienza e della tipologia del caffe'
• mediamente corposa
• equilibrata
Asia
Vi è una concentrazione cospicua di Robusta Lavati tipicamente:
• forte
• corposa
• cioccolatata
In: Java, India, Indonesia, N. Guinea.
Vi è una buona presenza di Robusta Naturali:
• forte
• molto corposa
• legnosa
In: India, Indonesia e Vietnam.
Vi è una presenza minima di Arabica naturali
• da neutra a dolce a seconda della provenienza e della tipologia del caffe'
• mediamente corposa
• equilibrata
La Coffea arabica è presente esclusivamente in India.
Africa
è presente l'Arabica Lavati, tipicamente:
• acidula
• poco corposa
• molto aromatica
In: Etiopia, Kenia, Tanzania, Burundi e Zimbabwe.
Solo in Etiopia è presente l'Arabica Naturali:
• da neutra a dolce a seconda della provenienza e della tipologia del caffe'
• mediamente corposa
• equilibrata
La qualità Robusta Naturali è tipicamente:
• forte
• molto corposa
• legnosa
In: Uganda, Cameroun, Congo, Togo e Costa D'Avorio.
- 20% Sud America (escluso il Brasile)
- 34% Brasile (Naturali)
- 30% Centro America
- 10% Africa
- 6% Asia
La Coffea Robusta rappresenta il 30% della produzione mondiale di caffe' così distribuita:
- 32% Africa
- 55% Asia
- 13% Brasile
Le aree geografiche in cui vive la pianta del caffe' sono numerose.
Pertanto le caratteristiche di base degli oli e dei grassi che costituiscono l'aroma dei chicchi cambiano secondo la temperatura, il grado di umidità e il terreno in cui essi crescono.
Caraibi e America Centrale
Qui prevale l'Arabica sottoposta al metodo Lavati.
L'Arabica Lavati risulta:
• acidula
• poco corposa
• molto aromatica
In: Porto Rico, Cuba, Haiti, Giamaica, Santo Domingo, Costa Rica, Guatemala, Honduras, Messico, Panama, Salvador, Nicaragua.
America del Sud
Qui vi è la presenza di Arabica Lavati e Naturali.
L'Arabica Lavati risulta:
• acidula
• poco corposa
• molto aromatica
In: Colombia, Venezuela, Perù, Bolivia.
L'Arabica Naturali si produce solo in Brasile e risulta:
• da neutra a dolce a seconda della provenienza e della tipologia del caffe'
• mediamente corposa
• equilibrata
Asia
Vi è una concentrazione cospicua di Robusta Lavati tipicamente:
• forte
• corposa
• cioccolatata
In: Java, India, Indonesia, N. Guinea.
Vi è una buona presenza di Robusta Naturali:
• forte
• molto corposa
• legnosa
In: India, Indonesia e Vietnam.
Vi è una presenza minima di Arabica naturali
• da neutra a dolce a seconda della provenienza e della tipologia del caffe'
• mediamente corposa
• equilibrata
La Coffea arabica è presente esclusivamente in India.
Africa
è presente l'Arabica Lavati, tipicamente:
• acidula
• poco corposa
• molto aromatica
In: Etiopia, Kenia, Tanzania, Burundi e Zimbabwe.
Solo in Etiopia è presente l'Arabica Naturali:
• da neutra a dolce a seconda della provenienza e della tipologia del caffe'
• mediamente corposa
• equilibrata
La qualità Robusta Naturali è tipicamente:
• forte
• molto corposa
• legnosa
In: Uganda, Cameroun, Congo, Togo e Costa D'Avorio.
