PAPPOSILENO.

ristorante // enoteca.

 
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LINGUE
 
 

MENU' DEL GIORNO

 
 


ANTIPASTO VALDARNESE
tarese Valdano, capofreddo, finocchiona, salame, carne salata

PANZANELLA ALLA PAPPOSILENO E RICOTTINA FRESCA
pane, pomodori freschi, ricotta, cipolla di Tropea, origano, basilico, olio evo,sale, pepe nero

GRAN PIATTO MISTO PESCE
aringa, patata, polpo, cipolla, trota, ceci, cefalo, alici, sarde, baccalà, insalata fresca

CRUDO DI CARNE DELL'ASCIONE OLIO SALE E PEPE
carne di vitello, base di verdura fresca, cipolla, olio evo,sale, pepe nero

CROSTONE DI ZUCCA E PECORINO FRESCO DELL'ASCIONE
pane - zucca , cipolla,- pecorino a latte crudo , olio extra vergine d’oliva – sale

CARABACCIA 
(zuppa di cipolle con pecorino fresco gratinata al forno) cipolle, olio evo, vino rosso, pecorino fresco

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CREMA DI ZUCCA  CON FONTINA D'ALPEGGIO AL PROFUMO DI TARTUFO
zucca gialla - cipolla – Fontina  d'alpeggio Yves Perraillon  – olio tartufo bianco

GNOCCHETTI DI PATATE ROSSE DI CETICA ALLA ZUCCA E BLU DELLA VAL PUSTERIA
patate - uova fresche - farina - cipolla - zucca gialla - Golden Gell di Hansi Baumgartner

RIBOLLITA CON PECORINO FRESCO GRATINATA A FORNO
bietola, cavolo nero, carote, sedano, cavolo verza, patate, cipolla, pane, pomodoro, pecorino olio evo, sale, pepe nero

SPAGHETTI AL PESTO AROMATICO 
pasta, basilico, salvia, timo, finocchio, rosmarino, pomodori secchi, capperi, aglio, cipolla, nocciola, pistacchio, olio evo, sale 

PACCHERO AL RAGU' NERO DI MARE
Pasta, seppia, totani ed pesci vari, aglio, pomodoro, peperoncino, prezzemolo, olio Evo, sale

PICI AL RAGU' DEL MONASTERO
Pasta, cipolla, aglio, carota, sedano, pomodoro, vitello, altre carni varie, vino rosso olio evo, sale, pepe nero

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SAMBUDELLO DEL CASENTINO CON FAGIOLI ZOLFINI
salsiccia sanbudello del Casentino az. Ragazzini,, fagiolo zolfino az. Bonaccini, olio evo, sale, pepe nero

SFORMATINO DI PORRI CON PECORINO FRESCO E TALEGGIO BRESCIANO
zucca gialla - pecorino fresco - uova fresche - taleggio di malga - cipolla - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero

INVOLTINO DI MAIALE CON TARESE VALDARNO ALLE ERBE AROMATCHE
carne di maiale, Tarese Valdano, formaggio, erbe aromatiche, patate, vino rosso olio evo, sale, pepe nero

PEPOSO ALLA FORNACINA
Carne di vitello, pomodoro, cipolla, spezie, vino, olio Evo, sale, pepe

PESCATO DEL GIORNO INCARTOCCIATO ALL'ACQUAPAZZA
Pesce fresco dell'Argentario, patate, pomodori, capperi, olive, cipolla, aglio, prezzemolo, origano, basilico, olio evo, sale, pepe 

CARNI ALLA PIASTRA DELL'ASCIONE
carne di vitello vari tagli, bistecca, rosa, scannello, fesa, olio evo, sale, pepe, base verdura fresca

GRAN PIATTO DI FORMAGGI
selezione formaggi

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MOUSSE DI RICOTTA  AL PROFUMO D'AGRUMI
ricotta, zucchero, agrumi canditi, cioccolato fondente

TORTINO DI NOCCIOLE GENTILE DELLE LANGHE E CIOCCOLATO FONDENTE
uova, burro, zucchero di canna, nocciola, cioccolato fondente 

BIANCO MANGIARE AL VINSANTO
mascarpone, uova, zucchero, vinsanto 

CREMA DI LATTE COTTA AI FRUTTI DI BOSCO
crema di latte, zucchero, gelatina, frutti di bosco

SORBETTI DI PASTA DI FRUTTA FRESCA DELLA CASA 
mandorla di Noto, pistacchio di Bronte, cioccolato , Liquirizia di Calabria, fragole bio, albicocca, nocciola dellelanghe, susina Coscia di Monaca


Tutto il  pane viene prodotto direttamente da noi con il nostro  lievito madre di 10 anni  e farine biologiche
(se volete un po' di lievito per farvi il vostro pane a casa chiedete allo chef)
Francesco Tarsia

 
PHOTOGALLERY   //   MENU' DEL GIORNO
MENU' DEL GIORNO
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paccari al ragù di mare
gonoccheti di patate di cetica zucca e castelmagno
spaghetti alla bottarga dell'argentario
 
tagliata di trota affumicata trentina
pici al ragù di campagna
Spaghetto Scoville
 
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