PAPPOSILENO.

ristorante // enoteca.

 
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MENU' DEL GIORNO

 
 

MENU' DEL GIORNO


ANTIPASTO VALDARNESE

salumi misti di terrirorio


PANZANELLA ALLA PAPPOSILENO E RICOTTINA FRESCA

pane, pomodori freschi, ricotta, cipolla di Tropea, origano, basilico, olio evo, aceto, sale, pepe nero


PIATTO MISTO PESCE

polpo e patate, Sarde in saor, cefalo sfumato e con crema di ceci, baccalà mantecato


CRUDO DELL'ASCIONE 

Carne di vitello cruda , erbe aromatiche, olio Evo, sale, pepe





PANCIOTTI DI SEMOLA E RICOTTA SU CREMA DI POMODORI FRESCHI

ricotta fresca, semola di grano duro, 


GNOCCHETI DI PATATE ROSSE BIO DI MONTAGNA AL PESTO AROMATICO

patate rosse bio, farina, uovo, novce moscata, basilico, salvia, timo, finocchio, rosmarino, pomodori secchi, capperi, aglio, cipolla, nocciola, pistacchio, olio evo, sale 


TAGLIOLINI DI GRANI ANTICHI ALL'ORBETELLANA

Pasta bio del Poderino, femminelle (piccoli granchi di mare), cipolla, aglio, pomodorini, origano, prezzemolo, olio evo, sale 


PICI DI GRANI ANTICHI ALL'AGLIONE

Pasta bio del Poderino, aglione della Valdichiana , pomodoro, olio evo, sale, pepe nero





STRACOTTO AL VINO ROSSO

Carne di vitello dell'Ascione, pomodoro, cipolla, spezie, vino rosso, olio Evo, sale, pepe


SFORMATINO DI VERDURE DI STAGIONE E PECORINO FRESCO

uova, pecorino fresco, verdure di stagione, olio evo, timo, sale, pepe


PESCATO DEL GIORNO INCARTOCCIATO ALL'ACQUAPAZZA

Pesce, patate, pomodori, capperi, olive, cipolla, aglio, prezzemolo, origano, basilico, olio evo, sale, pepe 


CARNI ALLA PIASTRA DELL'ASCIONE

carne di vitello vari tagli, bistecca, rosa, scannello, fesa, olio evo, sale, pepe, base verdura fresca


GRAN PIATTO DI FORMAGGI

selezione formaggi





MOUSSE DI RICOTTA AL PROFUMO D'AGRUMI

ricotta dell'Ascione, zucchero di canna , scorze d'agrumi , cioccolato fondente


TORTINO DI NOCCIOLE GENTILE DELLE LANGHE E CIOCCOLATO FONDENTE

uova, burro, zucchero di canna, nocciola, cioccolato fondente 



CREMA DI LATTE COTTA AI FRUTTI DI BOSCO

crema di latte, zucchero, gelatina, frutti di bosco


SORBETTI DI PASTA DI FRUTTA FRESCA DELLA CASA 

Pistacchio di Bronte, mandorla di sicilia, liquirizia di Calbria, albicocca pellucchiella, fragola bio il Pino



Tutto il pane viene prodotto direttamente da noi con il nostro lievito madre di 11 anni e farine biologiche

(se volete un po' di lievito per farvi il vostro pane a casa chiedete all chef)

 
PHOTOGALLERY   //   MENU' DEL GIORNO
MENU' DEL GIORNO
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paccari al ragù di mare
gonoccheti di patate di cetica zucca e castelmagno
spaghetti alla bottarga dell'argentario
 
tagliata di trota affumicata trentina
pici al ragù di campagna
Spaghetto Scoville
 
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