PAPPOSILENO.

COGNAC

MAXIME TRIJOL
I primi cognac della famiglia TRIJOL risalgono al 1859 e da allora hanno continuato a mantenere la qualità al primo posto. Nel 1954 MAXIME TRIJOL inizia ad operare come broker di acquaviti e cognac, prima di diventare lui stesso mastro distillatore nel 1962.
Oggi è un'azienda di famiglia libera da "collaborazioni" esterne, guidata dalla passione per il cognac, producendo distillati emozionanti. Il vino per la distillazione viene prodotto da esclusiva uva Ugni Blanc e il processo di distillazione avviene con un impianto a metodo discontinuo (pot still) a doppia distillazione. Produrre un buon Cognac significa avere anche a disposizione botti centenarie ed essere a conoscenza dell'effetto dell'invecchiamento per aumentare la fragranza. I cognac di Maxime Trijol provengono esclusivamente dalla miglior zona di produzione, quella più fine ed elegante: la Grande Champagne. Per l'invecchiamento si utilizzano solamente botti di rovere delle foreste di Limousin e Tronçais; i Cognac sostano per il primo anno in botti nuove dove acquistano un bel colore "caldo" e assorbono una buona quantità di tannini, poi vengono trasferiti in botti usate per completare la loro maturazione. Il cantiniere controlla costantemente lo "spirito degli angeli" (evapora il 3% annuo) in modo da tenere sotto controllo l'invecchiamento. Questi cognac vincitori praticamente di tutti i premi a livello internazionale sono esenti da caramello.